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適当の難しさ

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2013.09.14 (Sat)

 『料理は適当』実に衝撃的な発言で、当時の僕の心にグサッと刺さって、今でもその感覚を忘れられません。ひょんなことから吉祥寺にある創作料理の厨房で働き始め、3年ほど経ち、段々と仕事が楽しく感じられる様になって来た頃、これまたひょんな事から私用でアメリカに3ヶ月ほど行く事になり、とりあえず仕事も辞める旨をお世話になったシェフに話したところ、ちょうどお台場に同じ業態の新店舗の立ち上げに人手が足りず、1ヶ月だ...全文を読む

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